好きを仕事に。シッカリ利益も残す”あなた流”カフェのつくり方【3つの秘訣】＊大森：2月14日（水）＊ / 株式会社M&Aオークション

そこで今回は、
誰しもが知る大繁盛カフェをプロデュースした実績を持つセミナー講師をお呼びし、【利益を残す！”自分流”カフェのつくり方】について解説します。

【セミナー内容の一例】
・満足度を下げずに、客単価が向上するメニュー作り
・「人が集まる」立地と「集まらない」立地の見極め方
・来客数が４倍になった販促手法


セミナーで講師を勤めるのは、
フランス・ミシュランの星付きレストランでの修行経験を活かし、某パンケーキ事業を立ち上げ、一大ブームをプロデュースした菊池一徳氏。
（あまりに有名な店なので、詳細はセミナーでお話しします）

2011年には駅から離れた２等立地に山王カフェをオープン。
利益率26％を超える優良カフェに育て上げ、2013年に大田区から「優良店舗」として表彰されています。


横浜某商業施設内カフェの不採算相談を受けて直営店経営のかたわら、コンサルティングを行い、昨対比で180％超えの売上を実現。

カフェ開業支援や経営相談も多く繁盛店づくりや業績改善の実績は数知れず。

当セミナーでは菊池氏にカフェ立上げの実体験からカフェ経営成功の秘訣に迫ります。

また、同氏が展開する”カフェプロデュース”もご紹介させて頂きます。


『直営店の実績』
・山王カフェ（22席）
平均月商：270万円 利益率：26％

『加盟店の実績（一部）』
・神奈川カフェA店（70席）
平均月商：360万円 利益率：16.9％

既存カフェ店が不採算のため加盟。
月商：190万円⇒360万円（前年比189％UP)
利益率：2.5％⇒16.9％（前年比14.4％UP)

・東京都品川区　カフェB店（30席）
平均月商：400万円

元バル店が集客苦戦のため加盟。
月商：250万円⇒400万円（前年比160％UP)


菊池氏のプロデュースするカフェは立地・メニュー・業態はそれぞれ異なりながらもなぜここまで成功してきたのでしょうか？

そこには、数多くの失敗から生み出された「３つの秘訣」がありました。
ここではセミナーでお伝えする内容の一部をご紹介します。

① ”だれでも″本物のサービス（味と接客）を提供できる仕組み
・本場シェフの味を再現できるレシピ
・オペレーションやお酒の専門知識を標準化するやり方
・満足度を下げずに、客単価を向上させるノウハウ

② 『また来たい』と思わせる販促ノウハウ
・ビール１杯１０円キャンペーン！？
・来客数４倍以上の効果のあがったチラシのつくり方
・駅徒歩１０分離れた店での販促手法
・Facebookや食べログなどの活用方法

③ 低投資による出店を可能にする
・「人が集まる」２等立地と「集客できない」２等立地の見極め方
・内装費をコストダウンさせる居抜き物件の選び方
・厨房機器を安く仕入れる交渉術

今までの経験を活かしてカフェ開業をお考えの方、
脱サラで新たにカフェでの独立開業をお考えの方、

「少ないリスクで繁盛カフェを作る方法」を実体験を交えながらお聞きいただける希少なチャンス。

小資本でスタートし、
繁盛カフェをつくる「３つの秘訣」にご興味おありでしたら、ぜひご参加ください。

※各店舗を着実に軌道に乗せるために、「毎月1店舗のみの加盟募集」となります。
「地元で出店したい」「オリジナルのコンセプトでカフェを出店したい」などの、ご希望がおありの方はお早めにお問合せ下さいませ。

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好きを仕事に。シッカリ利益も残す”あなた流”カフェのつくり方【3つの秘訣】
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日時　：　2018年2月14日（水）14:00-16:00

場所　：　東京都大田区山王3-2-1 尾澤ビル1F（山王カフェ店舗）
　　　　　JR京浜東北線大森駅 徒歩10分

費用　：　無料

定員　：　先着15名様（※定員に到達次第締め切らせていただきます。）

共催　：　株式会社店舗総合研究所＆株式会社Ｍ＆Ａオークション

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